L’Azienda agricola IL FARRO FILOSINI nasce negli anni ‘70 dalla passione per l’agricoltura e in particolare per la coltivazione del farro. Questo cerale, considerato uno dei più antichi coltivati dall’uomo, trova nella zona dell’Appennino centrale il suo terreno e clima ideale.

La varietà di farro è quella a semina primaverile, caratteristica che determina l’alta qualità del prodotto; infatti dopo la raccolta risulta più scuro e più vitreo e qualitativamente migliore.

Queste varietà essendo autoctone sono quelle che meglio si prestano alla coltivazione nel nostro territorio; caratterizzato da terreni montani e premontani piuttosto sassosi. I terreni coltivati si trovano nell’area del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga a circa 1000 metri di altitudine.

I metodi di coltivazione utilizzati sono del tutto naturali e biologici; infatti non si utilizza il più redditizio sistema di concimazione chimica, ma l’antico sistema di rotazione dei campi, per far riposare i terreni (si alternano la semina del farro e il “riposo” a prato ogni due anni). La produzione è rappresentata principalmente da: farro intero, perlato, spezzato, semolino, farina, pasta di farro, cialde e farro soffiato.